Un progetto che renderà l'Abruzzo un laboratorio nazionale di innovazione nella ristorazione scolastica, coinvolgendo salute, gusto e ricerca scientifica. Si chiama #iomangioascuola il progetto presentato dalla Regione Abruzzo assieme all’Accademia Niko Romito, le Asl della regione e il Comitato regionale delle università abruzzesi CcruaAlla presentazione sono intervenuti, tra gli altri, oltre al presidente Marsilio, Niko Romito chef e imprenditore, Lorenzo Sospiri presidente del consiglio regionale d’Abruzzo, Manuela Tursini, assessore al Comune dell’Aquila, , Angelo Caruso presidente della provincia, Mauro Serafini università Teramo Bioscienze e tecnologie agro-alimentari e ambientali, Marco Giorgio Baroni università dell’Aquila Medicina clinica, sanità pubblica, scienze della vita e dell’ambiente, Ester Vitaconna università Chieti-Pescara Medicina e Scienze dell’invecchiamento e genetica molecolare Cast. e Paolo Costanzi direttore generale della Asl Avezzano-Sulmona-L'Aquila. Presente anche Nicoletta Verì, assessore regionale alla Salute.Francesco Lollobrigida, Ministro dell’Agricoltura, ha rivolto un saluto ai presenti tramite un videomessaggio, esprimendo grande apprezzamento per il progetto #iomangioascuola, accolto in Abruzzo come iniziativa pilota e modello di riferimento per l’intero sistema Paese. Il Ministro ha inoltre sottolineato il proprio impegno, portato avanti con forte convinzione, in un dialogo costante con lo chef Niko Romito, finalizzato a sostenere e sviluppare progetti dedicati alla nutrizione e al benessere collettivo.“Con il progetto ‘#iomangioascuola’ – ha proseguito il Presidente Marsilio – diamo piena attuazione a una legge regionale che ha anticipato i tempi, riconoscendo alla ristorazione scolastica un ruolo centrale nelle politiche della salute, la formazione e la crescita delle nuove generazioni. In tale contesto, ha riconosciuto il Campus di Ricerca e Alta Formazione Niko Romito che ringraziamo come una delle principali iniziative per sviluppare un modello di ristorazione che coniughi salute, benessere, e tecnologie avanzate”.Il progetto, nato dalla legge regionale 26 novembre 2021 numero 22, mira a migliorare la ristorazione collettiva e scolastica in Abruzzo, ponendo attenzione su sostenibilità, qualità alimentare e innovazione nelle tecniche di preparazione e distribuzione dei pasti. I tre pilastri del progetto sono: la ricerca gastronomica con l’Accademia Niko Romito per applicare tecniche innovative secondo le linee guida Asl, la ricerca scientifica in collaborazione con università del Ccrua, e la formazione attraverso borse di studio e agevolazioni riservate ai giovani abruzzesi per l’accesso all’Accademia Niko Romito.Elemento centrale è il Metodo Niko Romito (Mnr), un protocollo che sfrutta tecnologie avanzate di cottura e lavorazione per migliorare valore organolettico, nutrizionale e sostenibilità. Il metodo consente di ottimizzare logistica e costi, recuperare scarti e mantenere alta qualità, influenzando positivamente gli effetti del cibo sull’organismo, come dimostrato dagli studi condotti sulle preparazioni realizzate. Lo chef ha dichiarato:“Come cuoco, avverto una responsabilità immensa: il cibo è tradizione ma anche futuro, salute e sostenibilità. È uno strumento educativo potente, capace di trasformare la ristorazione collettiva. Grazie a tecniche innovative, abbiamo dimostrato che anche la ricetta più semplice può unire gusto e benessere. Sono onorato che la Regione Abruzzo abbia investito in questa visione e che il Campus sia riconosciuto come il motore di questo cambiamento: mi auguro che sia l’inizio di una vera rivoluzione"